肯德基官宣與3D Bioprinting Solutions公司組建生物實(shí)驗(yàn)室，試圖率先在可食用3D生物打印技術(shù)做出突破。該計(jì)劃利用雞肉細(xì)胞和植物材料通過3D打印技術(shù)制造非天然肉制品。
肯德基認(rèn)為，通過3D生物打印技術(shù)制作生產(chǎn)雞塊會(huì)比傳統(tǒng)方式更加衛(wèi)生和環(huán)保，根據(jù)美國相關(guān)研究論文顯示通過細(xì)胞培養(yǎng)生長出肉類相比養(yǎng)殖雞可以減少廢氣排放和能源損耗。由于采用動(dòng)物細(xì)胞培育，所以生產(chǎn)出來的雞塊并非素食，肯德基官方聲稱追求和正常雞肉一樣的品質(zhì)。
3D生物打印技術(shù)是2000年左右提出在2010年美國Organovo公司宣稱該公司的3D打印技術(shù)可以制造生物組織與2014年正式商用。國內(nèi)最早在2013年杭州電子科技大學(xué)與Regenovo公司合作，也成功研制出可制作活體生物材料的3D打印技術(shù)。
近年3D打印技術(shù)不斷的在醫(yī)療行業(yè)進(jìn)行臨床試驗(yàn)，從骨骼組織、牙齒到人造活體組織技術(shù)不斷的突破，甚至有部分醫(yī)療案例。此次肯德基率先宣布利用3D生物打印技術(shù)生產(chǎn)可食用產(chǎn)品，可見3D打印技術(shù)的應(yīng)用前景十分廣闊。
美國快餐行業(yè)近年不斷的推出人造肉，多是采用植物蛋白質(zhì)合成，一般都是大豆蛋白肉。可見美國快餐業(yè)認(rèn)為動(dòng)物養(yǎng)殖成本過大，風(fēng)險(xiǎn)相對于植物更高。今年4月底幾家國際餐飲在上海、廣州、深圳等地進(jìn)行了人造肉試吃活動(dòng)。相關(guān)科學(xué)家廣泛認(rèn)為人造肉比普通肉類更衛(wèi)生，可避免病毒感染的同時(shí)依舊可以保留營養(yǎng)。如果大規(guī)模采用人造肉，更可以減少養(yǎng)殖家禽帶來的環(huán)境污染，并解決隨著世界人口上升造成的糧價(jià)上漲和食物短缺問題。
隨著科技的發(fā)展，我們的農(nóng)牧業(yè)從手工散養(yǎng)，慢慢變成了利用人造環(huán)境，機(jī)器自動(dòng)化養(yǎng)殖的道路。為了解決產(chǎn)量和環(huán)境問題，出現(xiàn)了雜交、轉(zhuǎn)基因等技術(shù)。為了使動(dòng)物更好的成長，我們使用特殊飼料、濫用抗生素。到如今我們試圖使用人造肉類來進(jìn)行食用。那么將來有一天，我們是不是要直接通過高精度合成方式、來制造植物纖維、蛋白質(zhì)。如果有那么一天，這樣的視頻你真的會(huì)吃么？
來源：來年科技資訊
如有侵權(quán)，請及時(shí)聯(lián)系刪除
郵箱： wangli@keyscien.com
電話：13206432890
13206432890
高經(jīng)理
